ENSALADA CON HIGADO DE BACALAO AHUMADO Y MANDARINA.
Esta ensalada se puede convertir en un entrante ideal para las fiestas que se avecinan. Es un plato fácil y original para destacar en los menús navideños. No requiere apenas preparación, solo elegir productos de calidad para que el resultado sea espectacular.
Ingredientes:
- 75 g de espinacas
- 50 g de canónigos
- 1 lata de hígado de bacalao ahumado (120g)
- 3 mandarinas @naranjasramblizo
- alioli de ajo negro y aceite de hígado de bacalao: 200ml de aceite de girasol, 1 huevo, 2 dientes de ajo negro, sal, vinagre y el aceite de la conserva de hígado de bacalao.
- un puñado de avellanas
Preparación:
Empezar haciendo el alioli, que es realmente la única preparación que tiene este plato. Para ello, mezclar el aceite de girasol, el huevo, sal, un poco de vinagre y dos dientes de ajo negro. Cuando el alioli esté emulsionado añadir el aceite de la lata del hígado de bacalao poco a poco. Se puede aromatizar con la ralladura de la piel de la mandarina.
Disponer todos los ingredientes en un plato y servir acompañado del alioli. Decorar con unas avellanas troceadas, que le aportan un punto crujiente y tostado a esta ensalada.
